Cerveza Artesanal por Color

Cerveza de Colores

Cerveza de colores Artesanal CDMX

Los colores en el mundo de la cerveza artesanal son muy amplios, pero si tuviéramos que nombrar a un responsable, seria a la malta.

El tono final en la cerveza se genera dependiendo el grado de tostado en la malta durante el proceso de “malteado”, que básicamente es someter los granos en altas temperaturas. A este, se le agrega la reacción química llamada Maillard, responsable del olor a tostado y sabor. Además, se genera un proceso natural llamado “melanoidinas” que otorga el tono final en la cerveza y retención de espuma.

Actualmente existen dos formas para medir el color en una cerveza, el primero es el método americano o SRM (Standard Reference Method) y el método europeo o EBC (European Brewing Convention).

A veces, podemos ver una variación de color con la misma receta, pero a ti no debe alertarte ya que suele ser un pequeño cambio durante la maceración, hervor, fermentación o incluso si el almacenamiento no fue correcto, puede afectar en el color resultante, de ahí que Hathor destine extrema precaución, cuidado e importancia en el almacenaje y transportación. 

Los colores en una cerveza artesanal no se limitan solo a 3, de lo contrario, estaríamos hablando de cervezas industriales. Si quieres saber más sobre cómo se genera el color en una cerveza artesanal, te dejamos “El mundo del color en la cerveza artesanal»

Los colores que podemos encontrar van desde al amarillo, ámbar, negro, marrón e incluso tenemos rojizos.

Cerveza Rubia Artesanal Nombres

Una cerveza rubia es aquella que se ah fabricado con maltas claras o pálidas de color amarillo a dorado. Los estilos claros más comunes son los siguientes:

  • IPA: Alta graduación alcohólica con amargor y aroma intenso.
  • Weizen: Cerveza de trigo estilo alemán en color ámbar con espuma de larga duración
  • Witbier: Cerveza de trigo sin filtrar en color amarillo con espuma blanca.
  • Blond Ale: De cuerpo ligero y poco amargor es una cerveza dulce ideal para principiantes
  • Golden Strong Ale: Es ligera, dulce y bajo contenido alcohólico.
  • Pilsner: Cerveza color dorado con espuma blanca.
  • Kölsch: Es una cerveza de estilo alemán que no es tan amarga.

En términos generales, una cerveza clara se acompaña muy bien con alimentos de mar, sushi o alimentos a la parrilla como brochetas de pollo.

Cerveza Negra Artesanal Nombres

Para lograr el color en las cervezas negras, se ocupan maltas oscuras que nos dan notas a café y chocolate.

  • Black IPA: Cerveza amarga con aroma frutal en color oscuro.
  • Porter: Sabor a malta tostada de sabor intenso.
  • Stout. Cerveza casi negra con gran porcentaje de alcohol.
  • Brown Ale: Cerveza color ámbar de malta tostada.
  • Red Ale: El estilo también es conocido Irish Red Ale. Se caracteriza por su color rojizo.
  • Belgian Dark: Cervezas de fermentación elevada con elevado contenido alcohólico.
  • Strong Ale: Porcentaje de alcohol elevado.
  • Bock: Cerveza tipo Lager de sabor fuerte.
  • Vienna: Cerveza color ámbar de agradable cremosidad.

El maridaje perfecto para las cervezas oscuras son las carnes, quesos fuertes, postres de chocolate o comida picante.